辣椒酱的做法： 备用食材：小米辣200克，大蒜1头，黄豆酱3勺，生抽2勺，生姜1块，老抽1勺，白糖3勺，白酒4勺，蚝油1勺； 制作过程：第一步，小米辣洗净后，控干其表面的生水，去掉根蒂，放入在料理机打碎，大蒜剥皮和生姜同样也要放料理机打碎； 第二步，炒锅中添上稍微多一点的食用油，将小米辣、蒜末和姜末一同放入，小火煸炒出香味，加上3勺黄豆酱，翻炒均匀； 展开剩余59% 第三步，接着再向其中加上生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐，翻炒均匀后，倒入白酒，炒至辣椒酱有些粘稠的状态； 第四步，将事先炒熟的白芝